La Provincia de Buenos Aires ha confirmado la presencia de nuevos casos de triquinosis en localidades como Cañuelas y Chascomús, generando una alerta en las autoridades sanitarias. Ante esta situación, la Dirección de Bromatología de la Municipalidad de Necochea reitera la importancia de adoptar medidas preventivas para evitar la propagación de esta enfermedad parasitaria.
Recomendaciones a los Consumidores:
La Dirección de Bromatología hace hincapié en las siguientes medidas preventivas para los consumidores:
- Consumir carne de cerdo y derivados frescos bien cocidos, asegurándose de que desaparezca el color rosado con una temperatura interna de 71ºC.
- Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para eliminar el parásito.
- Adquirir productos derivados, chacinados y embutidos únicamente en comercios habilitados. Verificar en la etiqueta información crucial como la marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria. La venta callejera de estos alimentos está prohibida.
- En el caso de productos de caza, someter las carnes destinadas al consumo personal del cazador a una inspección veterinaria post mortem. Además, enviar muestras al laboratorio para realizar la técnica de digestión artificial.
- Recordar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.
Sobre la Triquinosis:
La triquinosis es una enfermedad parasitaria transmitida por larvas y parásitos adultos de nematodos del género Trichinella spp. Se propaga al ser humano por la ingesta de carne cruda o mal cocida que contiene larvas musculares viables. El cerdo doméstico es la principal fuente de infección, aunque también pueden estar involucrados otros animales como el jabalí o el puma.
Situación Epidemiológica Actual:
En la Provincia de Buenos Aires, se han notificado 651 casos sospechosos de triquinosis, de los cuales 399 son confirmados, 14 probables y 212 están en estudio. Adolfo Alsina (28%) y Coronel Suárez (24%) son los municipios con mayor acumulación de casos.
Durante el 2023, se han registrado siete brotes de triquinosis, siendo Chivilcoy, Ayacucho, Tres Arroyos, Olavarría, y La Plata los afectados. Los brotes se han relacionado principalmente con el consumo de faena casera y productos de origen comercial.
Ante la incidencia de nuevos casos de triquinosis, es fundamental que los consumidores y cazadores sigan rigurosamente las medidas preventivas recomendadas por la Dirección de Bromatología. La colaboración y conciencia de la población son clave para evitar la propagación de esta enfermedad y garantizar la seguridad alimentaria en la provincia.