El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó su nivel más bajo en 20 años, con un promedio per cápita de 47,3 kilos por año, lo que representa una caída interanual del 2,5%. Esto se debe a la aceleración en los precios de los cortes de carne, que supera el 60% en los últimos doce meses.
El reporte de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) destaca que el consumo de carne vacuna en el país bajó 1,2 kilos por habitante por año, lo que significa una caída del 13,8% entre enero-febrero de 2025 y el primer bimestre de 2026. Esto se traduce en una disminución de 332,7 mil toneladas de carne con hueso.
La suba de los precios de la carne es el principal factor que ha llevado a esta disminución en el consumo. En febrero, el alza alcanzó el 7,0% mensual, con cortes como la paleta, cuadril y nalga experimentando aumentos del 8,1% y 8,0%, respectivamente. El precio promedio del kilo de asado se ubicó en $16.852,4, mientras que el cuadril y la nalga alcanzaron los $19.792,7 y $20.527,5, respectivamente.
La carne y derivados lideraron el ranking de subas del rubro alimentos con un alza del 54,1% en la comparación interanual, mientras que el precio promedio del kilo de los cortes vacunos relevados experimentó un crecimiento del 63,6% interanual. Estas subas quedan muy por encima de la inflación oficial registrada en los últimos 12 meses, que fue del 33,1%.
La CICCRA explicó que la variación alcista se debe a la recomposición de los precios relativos de los animales en pie, producto de la restricción de oferta generada por la adversidad climática en los años anteriores. Los cortes vacunos que más subieron de precio fueron el asado, el cuadril, la paleta, la nalga y la carne picada común, con aumentos del 67,6%, 65,9%, 65,7%, 62,1% y 56,6%, respectivamente.