En respuesta al reciente brote de triquinosis que ha impactado a un criadero en las proximidades de la ciudad de Tres Arroyos, las autoridades de Bromatología han emitido un llamado urgente a los productores y consumidores por igual para tomar medidas preventivas y combatir la propagación de esta enfermedad zoonótica. La triquinosis, una infección causada por el parásito Trichinella Spiralis, requiere atención inmediata y colaboración de la comunidad para evitar su diseminación.
Este brote ha despertado la necesidad de sensibilizar a los productores en la importancia de llevar a cabo análisis rigurosos en sus animales antes de la comercialización. Los controles, asequibles y eficientes, se encuentran disponibles en el Laboratorio Municipal de Bromatología y algunas clínicas veterinarias privadas. Los resultados se entregan en un corto lapso de tiempo, proporcionando información vital para la toma de decisiones.
El parásito Trichinella Spiralis es el responsable de esta enfermedad, y los cerdos suelen ser sus principales portadores. La infección se propaga por la ingestión de carne cruda o insuficientemente cocida que contiene larvas infectadas. Es importante destacar que los procesos de secado, salazón y ahumado no eliminan el parásito, lo que hace que la realización de análisis sea crucial.
Las recomendaciones emitidas por la Dirección de Bromatología e Higiene de la Municipalidad de Necochea son claras y prácticas:
- Cocinar a fondo las carnes de cerdo y sus derivados, asegurándose de que el color rosado haya desaparecido por completo.
- Adquirir chacinados y embutidos solamente de empresas autorizadas en establecimientos habilitados para la venta.
- Mantener la cría de cerdos de acuerdo con las regulaciones y alimentarlos adecuadamente para prevenir la propagación del parásito.
- Eliminar la presencia de ratas en los criaderos de cerdos, ya que estos roedores también pueden portar el parásito.
- Al realizar la faena, es esencial analizar una muestra de cada res y eliminar aquellas que estén infectadas, reduciendo así el riesgo de contaminación en la cadena alimentaria.
La triquinosis, al ser una enfermedad que puede afectar tanto a los animales como a los seres humanos, requiere una respuesta coordinada entre productores, autoridades de salud y consumidores. La educación sobre las prácticas de prevención y la implementación de medidas de control efectivas son fundamentales para evitar futuros brotes y garantizar la seguridad alimentaria en la región.
