La Dirección de Bromatología e Higiene del municipio de Necochea recuerda a la comunidad la importancia de tomar medidas de prevención para evitar la triquinosis, una enfermedad transmitida por alimentos que puede tener graves consecuencias para la salud humana.
La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina, que se produce al consumir carne cruda o insuficientemente cocida y/o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, como jabalíes y pumas, que contienen larvas de parásitos del género Trichinella. Para evitar esta enfermedad, es fundamental adquirir productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres que posean una etiqueta rotulada, lo que garantiza que fueron producidos en establecimientos habilitados y que la carne ha sido analizada previamente.
El cuadro clínico de la triquinosis puede variar desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico del huésped. Por lo tanto, es crucial tomar medidas de prevención, como evitar el consumo de carnes sin cocción, chacinados y salazones que puedan contener larvas de los parásitos. Además, es necesario analizar la carne cruda de cerdos o de animales silvestres antes de utilizarla para la elaboración de chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza.
La Dirección de Bromatología e Higiene del municipio de Necochea realiza análisis de forma permanente para detectar la presencia de larvas de Trichinella spp en la carne cruda de cerdos y animales silvestres. Esto se logra remitiendo una muestra de carne de cada animal, específicamente la entraña, a un laboratorio para su análisis. De esta manera, se garantiza que los productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres sean aptos para el consumo humano y no representen un riesgo para la salud de la comunidad.